
Kaoliang merupakan varian dari minuman beralkohol yang disebut Baijiu / 白酒 (yang berarti minuman jernih). Baijiu adalah minuman alkohol berwarna jernih (tak berwarna) yang terbuat dari sorgum sebagai bahan utamanya yang difermentasi dengan qū (starter). Baijiu memiliki kadar alkohol antara 35% – 60%. Walaupun terlihat seperti soju dan sake, tapi sebenarnya, berdasarkan atributnya, Baijiu lebih menyerupai whiskey.
Baijiu memiliki rasa dan aroma dan khas. Berdasarkan konsensus di Dalian (Cina) pada Agustus 1979, Baijiu dikategorikan ke dalam empat jenis: Qingxiang / Aroma Ringan, Mixiang / Aroma Beras, Nongxiang / Aroma Kuat, dan Jiangxiang / Aroma Saus. Kaoliang termasuk dalam Qingxiang / Aroma Ringan. Sebagian besar Baijiu Qingxiang merupakan produk dari Hebei, Shaanxi, Shandong (Cina) dan Taiwan. Baijiu Qingxiang yang dibuat di Taiwan disebut Kaoliang. Kaoliang liquor popular di Cina, Taiwan, dan juga Korea. Di Korea, Kaoliang juga disebut goryangju (고량주) atau bbaegal.
Merek Kaoliang Liquor terpopular adalah sebagai berikut:
Continue reading